Com formação em medicina veterinária, Susana Pombo conhece bem ao organismo que vai dirigir tendo mesmo sido diretora-geral da anterior Direção-geral de Veterinária (DGV), em 2010 e 2011, e chefe de divisão de identificação animal, registo e licenciamento de explorações da DGV.
Entre 2012 e 2019 exerceu o cargo de diretora de serviços da Direção de Serviços de Alimentação e Veterinária da Região de Lisboa e Vale do Tejo e, desempenhava desde Dezembro, a função de adjunta do secretário de Estado da Agricultura e do Desenvolvimento Rural, Nuno Russo, lugar que abandona para assumir o cargo para o qual a ministra da Agricultura acaba de a nomear.